বেদে সাত্ত্বিক আহার

 ও৩ম্ ব্রীহি মত্তং যবমত্তমথো তিলম্ ।এষ বাং ভাগো নিহিতো

রত্ন ধেয়ার দন্তৌ মা হিংসিষ্টং পিতর মাতরং চ।।

অথর্ববেদ- ৬/১৪০/২

চাউল, যব মাষ এবং তিল ভক্ষণ কর। রমণীয়তার জন্য ইহাই তোমাদের জন্য বিহিত হইয়াছে! পালক ও রক্ষককে ভক্ষণ করিও না। প্রাণীহত্যা বা প্রাণীজ আমিষ গ্রহণ নিষিদ্ধ হলে উদ্ভিজ্জ আমিষ ও তো নিষিদ্ধ হওয়া উচিত, উদ্ভিজ্জ আমিষ ও তো উদ্ভিদকে হত্যা করে সংগ্রহ করা হয়, এমনটা অনেকে মনে করেন। আসলে আমাদের আধুনিক বিজ্ঞান ও বৈদিক জ্ঞানের মধ্যে অসাধারণ মিল রয়েছে। উভয় মতেই সাত্ত্বিক খাবার যুক্তিযুক্ত ও উত্তম। বিজ্ঞান বলে উদ্ভিদের মস্তিষ্ক ও বিশেষ সংবেদনশীল অঙ্গাণু নেই (স্নায়ুতন্ত্র তথা সেন্ট্রাল নাভার্স সিস্টেম)। অপরপক্ষে শাস্ত্র বলে উদ্ভির প্রাণ থাকে সুষুপ্তি অবস্থায় ( যেখানে ইন্দ্রিয় অনুভূতি নেই)

উদ্ভিদ হতে প্রাপ্ত অন্ন, ফল বা শস্য খাওয়া কেন পাপ নয়, এটা নিয়ে অনেকে প্রশ্ন তোলেন। অনেকে আবার বলেন, জীবকে হত্যা করে খাওয়া পাপ হলে উদ্ভিদ ছেদন করে প্রাপ্ত খাদ্য গ্রহণও পাপ।

কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে, আমাদের প্রধান খাদ্য ধান পেতে হলে যে ধানের গাছ কাঁটা হয়, তা কিন্তু মারা না গিয়ে গোড়া দেশ থেকে আবার অঙ্কুরিত হয়। আবার উদ্ভিদের স্নায়ুতন্ত্র বা নার্ভ সিস্টেম না থাকায় উদ্ভিদ ছেদনের ফলে উদ্ভিদ ব্যথাও পায় না। তবে উদ্ভিদ ছেদন করলে উদ্ভিদের মধ্যে একটি প্রাণ রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি হয়। কিন্তু তা উন্নত প্রাণীদের মতো ব্যথার অনুভূতি সৃষ্টি হয় না।

এই সম্পর্কে আমাদের ধর্ম গ্রন্থে বলা আছে–

অশুদ্ধমিতি চেন্ন শব্দাৎ।।২৫।।

ব্রহ্মসূত্র ৩।১।২৫

যদি বলো যে এই অন্ন আদি (জীবের ধান্য আদিতে নিবাস হওয়ার কারনে হিংসা দোষের কারনে) অভক্ষ্য, তো এটি ঠিক নয়, কারন বেদে অন্ন ভক্ষনের বিধান রয়েছে।

যদি এই শঙ্কা আসে - যেহেতু অন্ন আদিতে জীব বিদ্যমান, তাই এই মান্যতা অনুসারে তা রান্না এবং খাওয়া তো অশুদ্ধ (পাপ) কর্ম। কারণ তাতে তো অনেক জীবকে হিংসা করার পরই জীবের উদরপূর্তি হয়। কিন্তু এই কথা ঠিক নয়, কারন এই প্রকরনে পুরুষকে 'অগ্নি' বর্ণনা করে তাতে অন্নের হবন বলা হয়েছে তথা শ্রুতিতে অনেক জায়গায় অন্ন খাওয়ার বর্ণনা রয়েছে [অথর্ববেদ ৬।১৪০।২, ছাঃ উঃ ৬।৬।২]। তাই শ্রুতির বিধান হওয়ার কারণে অন্ন ভক্ষণে হিংসা হয় না তথা অন্নে জীব উক্ত কালে সুষুপ্তি অবস্থায় বিদ্যমান থাকে। যখন পৃথিবী এবং জলের সংস্পর্শে অঙ্কুরিত হয়, তখন তাতে চেতনা আসে, এর প্রথমে নয়। তাই অন্ন ভক্ষণের হিংসা হয় না, এবং অন্ন‌ আদি ভক্ষণ বেদবিহিত।